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王鸿泽|酵母在反刍动物健康养殖中的应用和鉴别

2020-09-24872
酵母在反刍动物健康养殖中的应用和鉴别

王鸿泽(安琪酵母股份有限公司)

一、关于酵母

酵母属于真菌,是一类单细胞真核微生物的统称,喜在糖分高、偏酸性环境中生长。活酵母可作为益生菌,调节胃肠道菌群,还可作为饲用发酵菌剂,提高饲料营养价值。酵母自身富含营养成分、活性物质,可以富集金属元素,可作为功能性蛋白原料、免疫增强剂、霉菌毒素吸附剂、抑菌促生长剂等。酵母可以以饲料原料(单细胞蛋白)、微量元素、着色剂、多糖和寡糖、微生物多种形式添加至饲料中,所使用的菌种包括酿酒酵母、产朊假丝酵母、红法夫酵母。

二、活酵母与瘤胃健康

瘤胃为反刍动物提供约60%的代谢蛋白和80%能量,瘤胃中含大量微生物。瘤胃的健康受瘤胃微生物影响,而瘤胃内环境又制约着瘤胃微生物。因此,维持正常的瘤胃内环境,可促进瘤胃微生物平衡和瘤胃健康。正常瘤胃内含0.1-0.5%氧,pH为6.1-6.8。瘤胃内微生物均为严格厌氧型,但对pH的适宜范围各不相同。瘤胃酸中毒会导致瘤胃乳头脱落、小肠变细、纤维素消化率下降、采食量下降、粪中过料(20%过料)、粪便稀、跛行、增重慢、肝肾脏受损、黄膘。

大量试验证明,反刍动物日粮中添加反刍动物专用酵母可预防酸中毒、提高消化率、增加产奶量/日增重。作用机制包括:促进乳酸利用菌增殖,抑制乳酸产生菌增殖,提高乳酸利用率;促进多种纤维分解菌增殖,提高粗饲料消化率;提高瘤胃微生物的丰度和多样性。

三、酵母细胞壁与肠道健康

幼龄反刍动物腹泻发生率>30%,肠道健康至关重要。肠道屏障包括机械屏障、微生物屏障、化学屏障和免疫屏障。健康的肠道应有完整、成熟的宏观、微观形态学结构,相对稳定的微生物生态系统及相对稳定的免疫调控网络。

酵母细胞壁是指酵母经液体发酵得到的菌体,再经自溶或外源酶催化水解后,或机械破碎后,分离得到的细胞壁浓缩或干燥得到的产品。酵母细胞壁可激活免疫系统、吸附霉菌霉素、吸附并排除病原菌。试验证明,酵母细胞壁可有效改善断奶犊牛肠道粘膜形态,促进组织结构发育完善;可促进肠道紧密连接蛋白及sIgA的mRNA表达量,增强肠道屏障功能;提高血清免疫球蛋白及细胞因子水平,提高免疫力;提高盲肠微生物多样性和丰度,显著提高乳酸杆菌属细菌。

四、酵母细胞壁产品的鉴别

不是所有的酵母细胞壁都是活化的。普通酵母细胞壁与活化酵母细胞壁在工艺、溶解率、电镜图片、对大肠杆菌和沙门氏菌的吸附率、动物利用率、动物应用试验等方面存在显著差异。

酵母在反刍动物健康养殖中的应用和鉴别

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