一、整体行情概况
2025 年 9 月第 5 周（总第 40 周），全国牛羊产品价格整体呈环比上涨态势，其中牛肉价格同比涨幅显著，羊肉价格同比微降，主产省份活牛、活羊价格均实现环比、同比双增长，市场供给相对稳定。
二、牛肉及活牛行情
（一）牛肉价格
- 全国价格：全国牛肉平均价格为 71.26 元 / 公斤，较前一周（71.11 元 / 公斤）环比上涨 0.2%，较上年同期（67.88 元 / 公斤）同比上涨 5.0%，价格呈现 “环比微涨、同比稳升” 的特点。
- 主产省份价格：河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、云南、宁夏、新疆等 10 个活牛主产省份，牛肉平均价格为 65.46 元 / 公斤，较前一周环比上涨 0.2%，与全国牛肉价格环比涨幅一致，主产省份作为牛肉供给核心区域，价格走势与全国同步。
（二）活牛价格
主产省份（上述 10 个省份）活牛平均价格为 27.16 元 / 公斤，较前一周（27.14 元 / 公斤）环比上涨 0.1%，较上年同期（23.91 元 / 公斤）同比大幅上涨 13.6%。同比涨幅显著高于环比，反映出当前活牛养殖端供给偏紧的态势已持续一段时间，对活牛价格形成较强支撑。
三、羊肉及活羊行情
（一）羊肉价格
- 全国价格：全国羊肉平均价格为 70.13 元 / 公斤，较前一周（69.79 元 / 公斤）环比上涨 0.5%，较上年同期（70.19 元 / 公斤）同比微降 0.1%，同比基本持平，环比涨幅略高于牛肉，显示羊肉市场短期需求略有提振。
- 主产省份价格：河北、内蒙古、安徽、山东、河南、湖南、四川、云南、甘肃、新疆等 10 个活羊主产省份，羊肉平均价格为 67.92 元 / 公斤，较前一周环比上涨 0.5%，与全国羊肉价格环比涨幅完全一致，主产省份羊肉供给稳定，对全国价格形成有效托底。
（二）活羊价格
主产省份（上述 10 个省份）活羊平均价格为 29.33 元 / 公斤，较前一周（29.20 元 / 公斤）环比上涨 0.4%，较上年同期（28.70 元 / 公斤）同比上涨 2.2%，环比、同比均实现正增长，且环比涨幅高于活牛，说明活羊养殖端短期供给调整更为灵活，价格反应更敏感。
四、行情核心特征总结
- 环比普遍上涨：无论是全国还是主产省份，牛肉、羊肉、活牛、活羊价格均实现环比上涨，其中羊肉及活羊环比涨幅（0.4%-0.5%）略高于牛肉及活牛（0.1%-0.2%），短期市场需求回暖对羊肉价格拉动更明显。
- 同比分化明显：牛肉（+5.0%）、活牛（+13.6%）、活羊（+2.2%）同比均上涨，且活牛同比涨幅突出；仅羊肉同比微降 0.1%，近乎持平，整体体现牛羊养殖行业景气度较高，尤其是活牛养殖效益改善显著。
- 主产省份引领供给：牛羊及活畜主产省份价格走势与全国高度同步，且作为供给核心区域，其价格稳定性对全国市场行情起到关键支撑作用，凸显主产省份在牛羊产业链中的核心地位。