一、全国活羊市场综述：旺季特征显现，区域分化加剧
（一）现货价格稳中有升，南北价差扩大
据现代畜牧网及多地监测数据，2025 年 10 月 14 日全国活羊均价 27.8 元 / 公斤，环比上周涨 0.6%、同比去年涨 4.2%，自 9 月起持续震荡上升。
区域差异显著：
- 北方主产区（内蒙古、新疆）：育肥羊均价 28-29 元 / 公斤，优质羔羊肉超 30 元 / 公斤；
- 南方销区（广东、四川）：山羊均价 29-31 元 / 公斤，广州、成都因火锅旺季备货，价格较北方高 3-4 元 / 公斤，价差达近两月峰值（如广州火锅店为保障供应，虽价涨仍增加采购）。
（二）批发市场与终端消费同步回暖
全国羊肉批发市场均价 62.06 元 / 公斤，已连续 8 周上涨，抗跌性强于猪禽肉：
- 流通端：北京新发地、上海江杨市场羊肉交易量周增 12%，超市冷鲜羊肉销量涨 8%；
- 消费端：家庭消费中，羔羊肉、黑羊肉等中高端品类占比升至 35%（如上海消费者从 “重价格” 转向 “重品质”，更青睐羔羊肉），消费升级为价格提供支撑。
二、三大核心驱动因素解析
（一）供应端：存栏结构调整与出栏节奏分化
- 存栏矛盾：全国在栏肉羊存栏同比增 5%，但能繁母羊存栏降 3%，形成 “育肥羊充足、羔羊偏紧” 的结构性失衡（能繁母羊减少或影响未来羔羊供应）；
- 出栏分化：
- 北方：规模场集中出栏 6-8 月龄育肥羊，占当地出栏量 70%（标准化养殖助力精准控期）；
- 南方：散户倾向压栏至 10 月龄以上增重（灵活决策追求更高收益）；
- 区域数据：河北、山东等北方出栏量周增 12%，广东、广西等南方存栏量周降 2%（需求旺 + 压栏调整），供需失衡加剧价格分化。
（二）需求端：“温补经济” 与消费升级共振
- 季节性需求：气温转凉推动 “贴秋膘”，鞍山、西安牛羊肉市场销量周增 30%；西南 11 月腌腊季提前备货，火锅食材采购同比增 25%，餐饮渠道占羊肉消费 37%（如重庆火锅店旺季生意火爆）；
- 品质需求：羊肉因 “高蛋白、低脂肪”，在一二线城市家庭膳食占比升至 12%；京东平台 M3 级以上雪花羊肉（80 元 +/ 公斤）销量周增 18%，中高端市场扩容增强抗跌性。
（三）成本端：饲料降价释放盈利空间，养殖户挺价意愿增强
10 月玉米、豆粕价环比分别降 3.5%、6.88%，成本压力缓解：
- 内蒙古单头育肥羊盈利 600-900 元（较二季度亏损改善）；
- 规模场养殖成本降至 24 元 / 公斤，散户 26-27 元 / 公斤；
- 市场信号：30 斤公羔价较上月涨 50 元 / 只，养殖户挺价意愿增强（如养殖户表示 “饲料降价后盈利回升，价低不愿售”）。
三、区域市场分化：北方稳供 vs 南方旺销
（一）北方主产区：存栏下降支撑价格，规模化优势凸显
- 价格支撑：内蒙古乌海活羊存栏同比降 4.47%，均价 28.5 元 / 公斤（周涨 0.3 元）；通辽优质寒羊公羔 30 元 / 公斤；
- 技术优势：新疆、内蒙古规模场采用杜泊羊杂交技术，出肉率从 48% 升至 52%，溢价空间扩至 15%；
- 流通改善：山东、河北前期受进口冲击低迷，节后屠宰场订单周增 8%（聊城规模场出栏价 27 元 / 公斤，周涨 0.2 元），南方贸易商北上采购，库存降至 3 天销量。
（二）南方销区：消费旺季托底，区域特色品种领涨
- 需求主导：广东广州农贸市场羊肉销量月增 40%，黑山羊因肉质优均价 35 元 / 公斤（较北方溢价 20%）；四川成都火锅备货使黄羊肉破 31 元 / 公斤；
- 物流影响：冷链发展推动北方低价羊肉南下，预计南北羊肉价差缩至 2 元以内；
- 深加工驱动：浙江温州卤味、福建牛肉羹需求旺，杂交羊均价 28.5-29.5 元 / 公斤，屠企日均收购增 12%，冷库库存周转从 40 天缩至 25 天。
四、后市展望：11 月或迎普涨，两大信号预示突破契机
（一）短期（1-2 周）：北方稳中有升，南方高位震荡
- 北方：存栏降 + 需求暖支撑价，育肥羊预计涨至 28-29 元 / 公斤，中小养殖户建议适时出栏；
- 南方：消费旺季托底但受北方羊肉南下影响，价差缩至 2 元以内，涨幅预计 0.3 元 / 公斤，贸易商建议库存周期控在 15 天内（如广州贸易商需防库存积压）。
（二）中长期（11 月起）：关注两大关键信号
- 产能去化信号：若能繁母羊存栏周降幅超 0.2%（当前 0.15%），2026 年羔羊供应收缩，全国活羊均价或破 30 元 / 公斤；
- 消费旺季信号：若西南腌腊备货环比增 20%+（叠加寒潮提前），羊肉批发价或破 65 元 / 公斤（创 2024 年以来新高，如四川腌腊季备货增将推高价格）。
（三）操作建议
- 养殖户：
北方：可压栏羔羊至 11 月腌腊季出栏（膘情佳 + 需求旺）；
南方：建议月底前出栏锁定高价；
补栏：优先选湖羊、杜泊羊等改良品种（生长快、出肉率高）；
- 加工企业：
趁饲料降价增储原料；研发羊肉汤料包、烤羊排半成品等即食预制菜，抢占冬季礼品市场；关注进口羊肉到岸价波动，灵活调整采购（价低增进口、价高增国产）。
总结
2025 年活羊市场受 “产能去化 + 消费升级” 驱动，从供需博弈转向价值重构：短期区域分化为市场自我调节，中长期看涨逻辑依赖能繁母羊去化进度与消费旺季兑现；产业链需把握南北价差、强化品质分级，以应对波动。
本文内容仅为市场情况梳理与分析，不构成任何投资建议或操作指导，市场存在不确定性，相关决策需结合自身实际情况谨慎判断。