冬天气候冰冷，青绿饲料缺少，这对肉牛的增膘晦气。但只需精、粗饲料调配科学，养殖管理方法妥当，冬天冰冷时节依然可使肉牛疾速生长发育和增膘。
牛舍保温功能要好。牛舍要不漏雨、不透风、地上不潮湿、卫生卫生。室温要到达5℃以上，最好要坚持在10℃－18℃。
科学配料，精心饲喂。饲料是使牛增膘长肉的物质基础。为让肉牛吃饱吃好，有必要科学合理地调配饲料。其日粮配方为：优质干草10公斤，酒糟7公斤，玉米面3.5公斤，豆饼0.5公斤，尿素100克，食盐50克。每天喂3次，即早晨6点、正午12点、下午6点各喂一次。要先喂粗料后喂精料，少给勤添，每次喂八九成饱即可，以有利于牛下一次饲喂时坚持旺盛的胃口。
供应足够的饮水。冬天牛以吃干草为主，因而要供应足够的饮水。饮水缺乏，不光影响牛的釆食，也影响牛对饲料的消化和吸收，使牛被毛、肌肤枯燥、精力不振。俗话说：草饱、料力、水精力，可见供水的重要性。供应的水要卫生，温度要适合（以20℃为宜）。
多晒太阳，勤刷牛体。在风和日暖的正午，把牛牵出去晒晒太阳，一起要刷拭牛体。这样，既可防止肌肤病和体外寄生虫病的发作，还可推进血液循环，增强牛对冰冷的抵抗力。