2025年10月14日全国肉牛行情解析

一、当前核心关切：价格、成本与区域售卖机会

从市场实际经营角度出发，需优先关注活牛售价、养殖成本及区域售卖差异，具体如下：

活牛售价（直接关联收益水平）

全国行情：10 月 14 日全国活牛均价 27.9 元 / 公斤，同比上涨 3.7%，延续 9 月以来的高位震荡态势，市场预期相对稳定；

区域差（重点关注售卖区域选择，均为活牛价格）：

北方主产区（内蒙古、新疆、山东、河北）：育肥牛均价处于 28-29 元 / 公斤区间，优质西门塔尔牛价格或超 30 元 / 公斤；通辽地区近期育肥牛出栏价周环比上涨 0.3 元，至 28.8 元 / 公斤；

南方销区（广东、四川）：活牛均价受消费需求带动，高于北方主产区，南方贸易商近期前往北方低价区（27 元 / 公斤左右）采购活牛，若能建立南方活牛直供渠道，或可借助区域价差提升收益。

牛肉产品价格（参考消费端市场反馈，与活牛价区分）

南方销区因屠宰、加工及消费需求支撑，牛肉产品价格较高：广东广州水牛肉均价 33 元 / 公斤、佛山黄牛肉大宗价 73.5 元 / 公斤，四川成都牦牛肉均价 60 元 / 公斤，此类价格为活牛屠宰分割后的终端产品价，需叠加产业链成本，与活牛价分属不同品类核算。

养殖成本（直接影响成本控制效果）

饲料为养殖核心成本（占比 60%-70%），当前饲料价格呈下降趋势：玉米环比下降 3.5%、豆粕环比下降 6.88%。内蒙古规模养殖场育肥成本已降至 24 元 / 公斤，散户育肥成本约 26-27 元 / 公斤，行业盈利面扩大至 70%；此外，300 斤公羔价格较上月上涨 50 元 / 只，反映市场对后市预期偏向乐观，挺价意愿相对较强。

二、供需现状：影响出栏、补栏决策的关键情况

需结合市场供需格局制定出栏与补栏计划，具体供需特征如下：

供应端（关联市场牛源与出栏节奏，均为活牛相关）

远期牛源或趋紧：全国能繁母牛存栏已连续 18 个月下滑，乌海地区能繁母牛存栏同比下降 4.47%，2025 年新生犊牛数量较去年减少 8%，远期市场牛源供给或受影响；

出栏节奏需理性把控：北方规模场普遍在 6-8 月龄出栏育肥牛（占比 70%），南方散户多倾向压栏至 10 月龄以上，二者出栏体重相差 15 公斤 / 头，从业者不宜盲目跟风压栏，需结合实际时机判断；

进口牛肉对国产活牛影响有限：澳大利亚冷鲜牛肉到岸价 27-28 元 / 公斤（为牛肉产品价），与国产牛肉产品价差缩窄至 0.2 元 / 公斤，且海关检疫监管加强，低端进口牛肉流入受限，对国产活牛市场竞争压力较小。

需求端（关联市场消化能力，区分活牛采购与牛肉消费）

活牛采购需求：南方贸易商赴北方采购量增加，屠宰企业因库存低位（如山东滨州屠宰企业库存降至 3 天销量），活牛采购需求相对稳定；

牛肉消费需求：当前处于 “贴秋膘” 消费阶段，北京牛街牛肉销量月环比上涨 30%；后续气温下降后，上海、杭州等城市火锅门店牛肉采购量同比或上涨 25%，餐饮渠道在牛肉消费中占比达 35%，消费需求对牛肉产品价形成支撑，间接带动活牛采购需求；

中高端牛肉需求增长：京东平台 M3 级以上雪花牛肉（80 元 +/ 公斤，牛肉产品价）周销量上涨 18%，若养殖西门塔尔、安格斯等改良品种，其屠宰后的牛肉产品更契合中高端消费需求，或间接提升活牛售卖溢价；

牛肉消费替代性风险较低：当前猪肉价格 10.92 元 / 公斤，但牛肉因高蛋白、低脂肪特性，在家庭膳食结构中占比已达 12%，一二线城市牛肉消费逆势增长 5%，消费稳定性间接保障活牛需求。

三、走势预判：出栏时机与压栏决策参考

短期（1-2 周内，分活牛 / 牛肉品类预判）

北方活牛市场：受能繁母牛存栏下降、屠宰企业库存低位影响，育肥牛价格或有望上涨至 28.5-29 元 / 公斤，持有 500 公斤以上大体重牛的从业者，或可考虑在价格高位阶段出栏，避免过度观望；

南方市场：活牛采购需求因牛肉消费旺季（火锅需求）支撑，活牛收购价或随消费端回暖小幅上行；同时，南方牛肉产品价或受需求带动上涨（如黄牛肉、水牛肉产品价或至 33-35 元 / 公斤），二者分属不同品类，需分别参考。

中长期（11 月起，压栏决策参考方向）

需关注两大市场信号：

① 若能繁母牛存栏周降幅扩大至 0.3% 以上，2026 年市场牛源或大幅收缩，活牛均价或有望突破 30 元 / 公斤，若选择压栏，可考虑至 11 月中旬（肉牛膘情相对较佳时期），或有望实现更高活牛售价；

② 若西南地区腌腊制品备货量环比增长 20% 以上（带动牛肉产品需求），且叠加寒潮天气提前到来，全国牛肉批发价（产品价）或有望突破 60 元 / 公斤（2024 年以来高位），牛肉产品价上涨或间接传导至活牛采购端，支撑活牛价中枢上移。

四、实操指南：出栏、补栏、控成本参考做法

出栏建议（核心关注活牛价格窗口期）

北方养殖场：结合当前饲料成本下降、活牛价稳中有涨态势，可考虑将肉牛压栏至 11 月中旬出栏，此阶段肉牛膘情相对最佳，或可契合活牛价格高位；

南方养殖场：当前南方活牛收购价受消费需求支撑处于相对高位，可优先考虑出售 500 公斤以上的肉牛，锁定现有收益，避免后期需求回落带来的价格波动风险。

补栏建议（品种选择与时机把控）

品种选择：可优先考虑西门塔尔、安格斯等改良品种，此类品种屠宰后的牛肉产品更契合中高端消费需求，或间接提升活牛售卖时的品种溢价；

补栏时机：短期内不宜急于补购犊牛，可关注 12 月犊牛价格回调窗口，或有助于降低补栏成本。

成本控制（聚焦饲料成本优化）

当前豆粕价格下降，可通过优化饲料配方、减少饲料浪费等方式，将活牛养殖成本控制在 24-27 元 / 公斤以内，助力保障活牛出栏后的盈利空间。

总结：市场经营核心决策参考方向

2025 年肉牛市场呈现 “活牛价稳中有升、牛肉消费旺季显现、区域供需联动增强、未来预期偏向乐观” 的特点，从业者需把握三大重点：

① 售卖区域选择：若具备条件，可对接南方活牛直供渠道，借助南北活牛价差提升收益（非活牛与牛肉价对比）；

② 出栏时机把控：北方养殖场可考虑压栏至 11 月中旬，南方养殖场可优先出售大体重肉牛，均基于活牛价格走势判断；

③ 品种与成本管理：优先养殖改良品种（契合牛肉消费需求），借饲料降价契机优化活牛养殖成本，助力提升经营效益。