瞿明仁 （国家肉羊牦牛体系岗位专家，江西农业大学教授）
一、湿贮饲料的概念及主要种类
湿贮饲料是对水分含量高的原料，采用类似青贮的方法进行处理而制得的一类饲料。制作过程：收割-粉碎-加入添加剂-窑贮、塔贮、堆贮。原理：酵母、乳酸菌发酵-乳酸-pH下降-抑菌。湿贮饲料的优点：长期贮存、均衡供应、改善适口性、成本低。随着草原畜牧业的发展，对湿贮饲料的需求越来越大。
湿贮谷物又称高水分谷物，主要包括玉米、大麦、燕麦、高粱等谷物。在子实成熟度达到含水量30-35%时收获、粉碎，压窑、封窑一定时间，获得的高水分谷物。湿贮饲料发酵过程中产生一定量的丙酸、乙酸，饲喂里要防止动物酸中毒。湿贮谷物储存不当，极易腐败变质，所以要严格操作过程。
酒糟是酿造业的副产物，产量巨大。含水量一般超过70%，极易腐败，残留乙醇、乙醛、乙酮等易中毒。酒糟湿贮可采用窑贮、堆贮，含水量应控制在70%以下。湿贮时，在底部铺垫干草、稻杆等以吸收排除的汁液，建好排水管道。每吨酒糟中添加3-5升酒糟湿贮剂，防止酵母菌繁殖，避免二次发热，可在酒厂装车时喷洒。窑贮、堆贮压紧后，用不透气塑料膜覆盖，再放置重物压实。酒糟湿贮可延长酒糟的保存期，有效保存营养成分，排净残留的乙醇等，降低成本等。
木薯淀粉含量高，食品加工业的木薯渣常用作饲用。刚出厂的木薯渣含水量80-90%，粗纤维19.84%。木薯渣湿贮时可采用水封池法，玉米杆、稻草、甘蔗杆等混合湿贮法，或发酵湿贮法。
二、霉菌毒素与湿贮饲料安全性
湿贮饲料安全性包括物理、化学、生物三种因素。
湿贮饲料霉变的原因：田间污染、收获过晚、装窑时没有压实，进入了大量空气、二次发酵等。霉菌的种类多，危害大。一般认为，瘤胃微生物对霉菌毒素有降解作用，对反刍动物影响不大。这种认识是错误的！根据霉菌毒素在瘤胃内情况可将其分为三类：可被瘤胃微生物降解的毒素、不可降解的毒素及转化成毒性更大的毒素。高精料饲养模式会加剧霉菌毒素对反刍动物的危害。可通过控制原料质量、提高湿贮技术水平、改善湿贮条件、使用添加剂来防止、去除湿贮料中的霉菌毒素。湿贮时，可添加二丙酸铵、乳酸菌来作为防霉剂。
三、瘤胃酸中毒与湿贮饲料高效利用
瘤胃功能好坏，直接影响肉牛各方面的性能。瘤胃健康是提高饲料利用效率的前提和关键。
瘤胃酸中毒的监测方法：采食均匀度及采食量、粪便观察、精神状态观察、瘤胃pH监测、血液生化指标（二氧化碳结合力等）、尿液pH及相关指标。
瘤胃酸中毒的原因：精料比例大、酸性饲料比例高、瘤胃发育不良及其它因素。控制这些因素，可有效预防瘤胃酸中毒。
四、问题与建议
目前对湿贮饲料的发酵、营养方面研发较多，但对安全性却关注不够。缺乏简单、快速诊断霉菌毒素的检测方法和工具，缺乏高效、专用的防霉剂和去毒剂，关于湿贮饲料霉菌毒素毒性、毒理、测定方法、限量标准的研究不多，重视不够！