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青贮发酵饲料二次发酵危害及防止二次发酵的措施

2023-05-29241
青贮技术是保持饲料营养物质的最有效方法之一。青贮通过微生物发酵作用最大限度地保留了青绿饲料的营养物质,特别是在保存蛋白质和维生素(胡萝卜素)方面远远优于其他饲料加工贮存方法。此外,青贮还可以增强饲料的适口性和消化率,对提高家畜日粮及其他饲料的消化性也有良好作用,保证了奶牛饲养业的青绿饲料和营养物质的全年均衡供应。然而,青贮饲料的二次发酵是青贮技术应用中的一个重要问题。二次发酵会导致青贮饲料中糖分损失10%至24%,并且大量霉菌活动还可能导致霉变或产生亚硝酸盐,喂奶牛后会对奶牛造成一定程度的危害。

发酵饲料 二次发酵

二次发酵的机理是,在厌氧条件下,青贮通过乳酸菌发酵来保持青绿饲料的品质和营养价值。但是,当青贮窖开封提取青贮饲料时,空气会进入,导致青贮料表面与空气接触,从而使好气性微生物大量繁殖,青贮饲料中的营养物质遭受大量损失,并出现好气性腐败。二次发酵的微生物包括酵母菌和霉菌。通常情况下,首先是1~2天的酵母繁殖,产生热量,然后是霉菌繁殖,使饲料腐败。随着发热,饲料的乳酸含量迅速下降,pH值迅速上升。当pH值超过5时,青贮饲料中蛋白质和氨基酸分解产生的挥发性氨态氮急剧增加。这样,青贮饲料因二次发酵而腐烂变质,不能饲喂家畜。此外,引起腐败的霉菌还可以产生毒素,引起家畜中毒、下痢、流产等,从而造成畜牧生产的损失。

二次发酵的原因有多个方面,包括环境气温高、青贮饲料密度低、青贮饲料水分含量低以及饲喂青贮饲料时一次取出的量少等因素。在制作青贮饲料时,可能促使青贮饲料二次发酵的其他因素包括原料收割晚、切段长、装窖不均、存在凹陷、装贮时间过长、未压紧和密封差等。

防止二次发酵的措施

了解了二次发酵的机理和发生的原因后,我们可以采取相应的措施来预防。这些措施包括物理、微生物和化学方法。

物理方法:
1. 经常检查青贮窖有无损坏;
2. 每日取料时厚度应在30cm左右,取料时不得破坏窖的完整性。可以在青贮窖建棚,按青贮窖直径大小制作木制隔离板,内衬橡胶面,摊平表面后放下隔离板,隔绝外部空气和青贮料的接触,使外部空气不侵入深层,能够有效避免青贮料的二次发酵。

微生物措施:
二次发酵的原因由于青贮料中含有酵母菌和霉菌,一般情况下品质差的青贮料不易发生二次发酵,这是因为品质差的青贮料中丁酸含量较高,抑制了酵母和霉菌的繁殖。而品质优良的青贮料中由于酵母的含量少,所以不易发生二次发酵。因此在制作青贮料时必须使原料中的酵母菌数量减少。主要采取以下措施:
1. 青贮原料必须适时收割使水分在60%~70%左右;
2. 青贮饲料不宜切得太长;
3. 可适当添加糖类、乳酸菌等制剂;
4. 摆放密度要高;
5. 集中时间、集中人力、集中物力,尽快在短时间内(2d~3d内)贮好一窖,同时严密封窖是调制优质青贮料的关键。

化学方法:
使用具有防止二次发酵的微生物菌剂,如布氏乳杆菌等。

以上措施能够有效地预防二次发酵的发生,保证青贮料的质量。

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