截至2026年6月24日，全国牛肉批发价格报66.16元/公斤。据农业农村部监测数据，2026年5月全国牛肉月均价为67.14元/公斤，环比上涨1.16%，同比上涨11.34%。2026年5月第1周，全国牛肉平均价格已达72.82元/公斤，同比上涨4.7%；主产省份活牛价格涨至27.92元/公斤。
从季度数据看，2026年第一季度全国牛肉集贸市场平均价格约为72.12元/公斤，较2025年同期的65.58元/公斤上涨10.0%。价格回升的核心驱动力来自供应端收缩和进口政策调整。
进口配额政策：2026年配额268.8万吨
2026年起，中国实施为期三年的牛肉进口配额制。全年总配额268.8万吨，配额外加征55%关税。据中国饲料工业信息网数据，2026年1-3月进口量已达88.97万吨，占全年配额的33.2%。
据全国畜牧总站数据，2026年4月牛肉进口87万吨，同比增27.5%。贸易商在配额政策落地前提前加大进口量是增速主因。预计6-7月巴西、澳大利亚等主要来源国进口量将受配额限制回落。
商务部数据显示，巴西进口"牛前八件套"参考价已涨至约7000美元/吨。配额政策叠加国际牛肉价格上涨，进口牛肉的价格优势正在收窄。
主产区价格走势
山东省畜牧兽医局2026年6月4日发布的数据显示，第22周（5月25日-5月31日）山东省牛肉均价为69.05元/公斤，同比升高9.43%。
各地产地价格（截至6月1日）：
- 山东牛肉产地价16.50元/斤，周环比下降0.4%
- 河北廊坊15.45元/斤，周环比上涨0.6%
- 北京新发地批发价41.2元/公斤，周环比上涨0.3%
6月上半月受端午备货、主产区供应指数同比下滑23-30%及华北高温天气影响，价格稳中偏强，预计涨幅2.4%；节后或回调1-1.5%。
2026年肉牛产业扶持政策
多地已出台2026年肉牛产业补贴政策：
富锦市：2026年1月1日至2031年12月31日，肉牛存栏量达到6000-10000头以上的养殖场，补贴额度在570万至700万元。
新疆阿克陶县：2025年4月1日至2026年3月31日产犊牛的能繁母牛，犊牛稳定饲养3个月以上的，见犊补母。一个繁育周期内每头母牛补贴一次。
吉林省：肉牛屠宰企业年屠宰量达到2025年水平的，按2025年奖励资金的50%给予保量奖励；新增屠宰量1千头以上给予增量奖励。
云南楚雄：2025年11月至2026年10月期间开展肉牛冻精改良的，每胎补贴50元。
种畜补贴：褐牛、西门塔尔种公牛补贴2000元/头；萨福克、杜泊种公羊补贴1000元/只。国外引进种公牛每头补贴10000元，引进50头以上母牛每头补贴3000元。
市场预判
据中国农业科学院分析，随着肉牛产业扶持政策逐步显现成效，以及进口牛肉保障措施落地实施，2026年牛肉进口量将可能减少，国内牛肉消费需求上升，带动价格合理回升。
中国饲料工业信息网发布的展望指出，2026年下半年全球牛肉市场供应趋紧、需求坚挺、价格高位的核心逻辑不变。主产国牛群重建、中国配额管控与消费升级三重因素叠加，将支撑价格维持高位运行。
对养殖户而言，当前活牛价格回升至27元/公斤以上，较2025年同期明显改善。但需要注意：
- 配额政策下进口量回落需要时间传导，短期市场仍有进口库存消化期
- 夏季高温影响牛群采食和增重，管理成本上升
- 饲料原料价格波动仍是不确定因素
- 补贴政策有申报条件和截止日期，需关注当地畜牧部门通知
数据来源：农业农村部、全国畜牧总站、中国饲料工业信息网、山东省畜牧兽医局、商务部、中国农业科学院（数据截至2026年6月）