牛的汗腺不发达，散热主要靠呼吸和体表辐射。湖南省农业农村厅的技术资料指出，牛舍温度超过30℃时会阻碍牛体表热量散发，同时舍内氨气浓度升高会降低牛的抵抗力。
热应激对肉牛的影响是具体的：采食量下降、日增重降低、饲料转化率变差。宁夏农业农村厅2025年6月发布的夏季畜牧技术指导中，明确要求规模养殖场采取降温措施。
热应激的判定标准
目前国内已有地方标准对肉牛抗热应激饲养管理做出规范。标准中采用温湿度指数（THI）作为热应激评定方法。THI的计算结合温度和相对湿度两个参数——同样30℃的温度，湿度60%和湿度90%对应的热应激程度不同。
一般而言，THI超过72即进入热应激状态，超过79为严重热应激。牛的直肠温度超过39.5℃、呼吸频率超过每分钟60次，是热应激的临床判断指标。
国家畜牧体系2023年至2025年期间组织开展了系统的试验验证工作，对标准中提出的饲养管理、繁殖管理、健康管理、热冷应激管理等关键技术规范进行了验证。
牛舍环境控制措施
通风降温
宁夏农业农村厅建议：规模养殖场保持空气流通，在运动场搭建遮阳网或遮阳棚。有条件的安装风机，采用"风机+雾化喷淋"方式在高温时段降温。
具体操作参数：
- 风机安装高度2.5-3米，倾斜角度15-20度，向牛体方向送风
- 雾化喷淋系统：每10-15分钟喷淋1-2分钟，水滴直径小于100微米
- 高温时段（11:00-15:00）持续运行
- 舍内风速保持在0.5-1.5米/秒
遮阳措施
运动场遮阳网遮光率70%-80%。遮阳棚高度不低于3米，保证通风。西晒墙面可种植藤蔓植物或挂遮阳网。
密度控制
夏季适当降低饲养密度。育肥牛每头占地面积从冬季的4-5平方米增加到6-8平方米。减少牛体之间的热量蓄积。
饲喂调整方案
调整饲喂时间
将主要饲喂时间调整到早晚凉爽时段。早晨5:00-7:00和傍晚17:00-19:00是采食高峰期。白天高温时段少喂勤添，保持饲料新鲜。
日粮结构调整
热应激期间提高日粮能量浓度——增加精料比例，减少粗料比例。原因：热增耗在粗料中高于精料，高粗料日粮产生的代谢热更多。但精料比例不宜超过总干物质的60%-65%，否则容易引起瘤胃酸中毒。
具体调整：
- 精料比例提高5-10个百分点
- 添加脂肪（植物油或保护性脂肪）1%-3%，提高能量密度
- 粗料选择优质牧草，NDF（中性洗涤纤维）含量控制在28%-32%
- 添加小苏打（碳酸氢钠）0.5%-1.0%，缓冲瘤胃pH
饮水管理
热应激期间牛的饮水量增加50%以上。保证水槽充足、水温适宜（15-20℃）。每头牛水槽空间不少于10厘米。每天清洗水槽，防止藻类和细菌滋生。
电解质补充
热应激导致牛体电解质流失。饮水中添加电解多维，或在日粮中添加氯化钾0.3%-0.5%、氯化铵1%-2%。食盐添加量不超过日粮干物质的0.5%。
健康监测指标
热应激期间需要加强以下指标的监测：
-采食量：记录每天干物质采食量，下降超过10%需排查原因
-呼吸频率：安静状态下超过每分钟60次提示热应激
-直肠温度：超过39.5℃需要干预
-反刍时间：每天反刍时间低于6小时说明瘤胃功能受影响
食品伙伴网行业分析指出，散栏饲养工艺正在向"低成本+智能化"升级，智能环控技术加速落地，冷/热应激评估与智能调控体系逐步完善。部分规模牧场已安装温湿度传感器和自动喷淋系统，THI超标时自动启动降温设备。
对于中小规模牧场，不一定需要智能设备，但风机、喷淋、遮阳网这三项基本配置应该到位。热应激造成的日增重下降和饲料浪费，远高于设备投入成本。
参考来源：宁夏农业农村厅、湖南省农业农村厅、国家畜牧体系、食品伙伴网