据农业农村部监测，2025年3月18日全国主产省集贸市场活牛均价23.90元/公斤。到6月，据国家统计局数据，全国集贸市场活牛均价升至27.82元/公斤。三个月内每公斤涨了3.92元，涨幅16.4%。
中国畜牧业协会数据显示，截至6月30日，全国犊牛均价26.58元/公斤，较去年同期上涨6.24%。犊牛价格是育肥场补栏的先行指标——犊牛涨价，说明育肥场在积极补栏。
上半年价格走势：先涨后跌
从周度数据看，牛肉价格在6月第1周上涨，之后小幅回落。羊肉价格持续小幅下跌——6月全国羊肉集市均价69.26元/公斤，环比跌0.4%，同比跌2.9%。
中国畜牧业协会分析指出，春节后市场行情逆转，价格上涨促使养殖户压栏惜售；5月下旬价格下跌后，部分养殖户抛售，加剧了市场波动。这种"价格涨—惜售、价格跌—抛售"的周期性波动在肉牛市场反复出现。
全球牛肉供应收紧
东方财富研报数据显示，2023年全球牛肉期末库存量同比下降13.4%，2024年再降0.2%。2025年预期全球牛肉期末库存量同比下降1.7%，全球牛期末存栏量同比下降1.0%。
全球牛肉供应收紧对中国市场的影响体现在进口端。中国是全球最大牛肉消费国，年消费约1156万吨，自给率约73%，每年进口约380万吨。全球牛肉减产意味着进口价格可能走高，对国内价格形成支撑。
养殖户面临的实际问题
价格上涨是事实，但养殖成本同样在变。玉米、豆粕价格波动直接影响育肥成本。中国饲料在线分析指出，2025年上半年肉牛产业"价格震荡调整，区域分化明显"——不同产区、不同规模牧场的盈利状况差异很大。
几个具体问题需要养殖户自己算账：
1. 补栏时机。犊牛价格同比涨6.24%，现在补栏的成本比去年同期高。如果出栏时活牛价格回落，补栏高价犊牛可能亏损。
2. 出栏节奏。压栏等价能多卖钱，也能在价格下跌时加大亏损。3-6月这一轮波动已经验证了这一点。
3. 饲料成本。育肥后期的精料采食量大，玉米豆粕价格每一个百分点的波动都会影响最终利润。
4. 区域差异。主产省和非主产省的价格走势不同，运输成本也影响实际到手价。
农业农村部数据显示，3月2日起活牛价格连续上涨17天，累计上涨1.18元，涨幅5.2%。这种短期快速上涨后出现的回调属于正常市场行为——追涨杀跌才是亏损的主要原因。
下半年市场关注点
影响下半年肉牛价格的几个因素：
1. 进口牛肉数量和价格。全球牛肉减产背景下，进口量是否收缩、进口价格是否上涨，直接影响国内市场。
2. 母牛存栏量。前期行业亏损导致部分牧场淘汰母牛，犊牛供应量减少是犊牛涨价的原因之一。母牛存栏恢复需要周期，短期内犊牛供应偏紧的格局不会改变。
3. 消费端。牛肉消费有季节性，秋冬是消费旺季。如果下半年消费回暖配合供应收紧，价格有支撑；如果消费疲软，价格上涨空间有限。
4. 政策因素。国家对肉牛产业的扶持政策、进口调控措施等都会影响市场。
数据来源：农业农村部、国家统计局、中国畜牧业协会、东方财富研报、中国饲料在线