豆腐渣是做豆腐后剩下的下脚料，拿来用作饲料，价值会得到进一步的提升，豆腐渣的使用有独特性，那么你是否了解其营养价值和使用注意事项呢？我看不一定。
1、大豆营养
含有蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物20%、水分10%、粗纤维5%；另含多种矿物质和维生素，钙含量(0.02%)是牛肉的20倍，铁含量(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍；含有3%～6%的食物纤维，具有促进肠胃蠕动、加速排泄的功效，又具有降低血浆胆固醇的作用
2、豆腐渣的营养成分？
每100克豆腐渣的营养含量
能量 35 蛋白质3.2膳食纤维2.6灰分崩离析0.5
还有钙质. 蛋白质，粗纤维和少量矿物质、脂肪和碳水化合物
所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。
3、豆腐渣饮食宜忌
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
4、豆腐渣的营养特性 豆腐渣是来自豆腐、豆奶工厂的加工副产品，为黄豆浸渍成豆乳后，部分蛋白质被提取，过滤所得的残渣。过去主要供食用，现多作饲料。
营养特性干物质中粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量较高，维生素含量低且大部分转移到豆浆中，与豆类子实一样含有抗胰蛋白酶因子。以干物质为基础进行计算，其蛋白质含量为19％～29.8％，并且豆渣中的蛋白质含量受加工的影响特别大，特别是受滤浆时间的影响，滤浆的时间越长，则豆渣中的可溶性营养物质包括蛋白质越少。
饲用价值 鲜豆腐渣是牛、猪、兔的良好多汁饲料，可提高奶牛产奶量，提高猪日增量，育肥猪使用过多会出现软脂现象而影响胴体品质。
豆腐渣水分含量很高，不容易加工干燥，一般鲜喂，作为多汁饲料。保存时间不宜太久，太久容易变质，特别是夏天，放置一天就可能发臭。鲜豆腐渣经干燥、粉碎可作配合饲料原料，但加工成本较高，宜鲜喂。目前豆腐渣的利用同样是一个有待开发的课题。
用豆腐渣喂猪需谨慎
豆腐渣营养丰富，含粗蛋白质20%，碳水化合物30%，是喂猪的好饲料，但饲喂方法不当，也易引起不良反应。很多农户长期用大量生豆腐渣喂猪，轻者导致母猪营养不良，食欲下降、腹泻，重者导致母猪不孕、流产或死胎，仔猪成活率下降。故在应用中要注意以下几个问题：
一、饲喂前一定要把豆腐渣充分煮熟，高温可以破坏抗胰蛋白酶，皂角素及红细胞凝集素等有害物质的化学结构，消除不利因素，并能提高适口性。
二、豆腐渣缺乏维生素和矿物质，饲喂时必须与精料、粗料和青饲料合理搭配，以提供全面营养。
三、要控制饲喂量，一般不能超过总量的30%。
四、豆腐渣由于含水份多，容易腐败变质，猪吃了变质的豆腐渣易导致肠炎、下痢。为防止其发霉变质，农户可在夏季时将鲜豆腐渣晒干备用。
是大豆加工豆腐的副产物，含有丰富的蛋白质，一般豆腐渣中粗蛋白质含量为干重的28%左右，因此豆腐渣是家畜的好饲料。但生豆腐渣中含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素、红血球凝集素等，如果饲喂方法不当，会引起副作用，造成家畜营养不良、拉稀甚至中毒死亡。因此，用豆腐渣喂家畜应讲究科学方法。
消除生豆腐渣中抗营养因子的方法是将其加热，一般煮沸5～10分钟即可。加热处理后不但能将豆腐渣中的大部分抗营养因子破坏，同时还能提高豆腐渣的适口性，增强家畜的食欲。在加热时要注意经常搅拌，防止受热不均和产生焦糊现象。
豆腐渣营养比较单一，缺乏维生素和矿物质，如果长期单喂，会引起家畜食欲减退、消化不良，还会导致母畜不孕或流产，降低幼畜成活率。豆腐渣必须与精饲料、粗饲料以及青饲料合理搭配饲喂，一般鲜豆腐渣应占日粮的30%以下，干豆腐渣不宜超过日粮的10%。
另外，鲜豆腐渣含水多，容易腐败变质，会沾染霉菌及其他有毒物质。家畜吃了变质的豆腐渣易导致肠炎、下痢等疾病。因此，不要甩腐败变质的豆腐渣喂家畜。如果一次没有喂完，可在剩余的豆腐渣中放入少量的食盐以防酸败。
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