肉牛育肥上市体重不是越大越好，从养牛效益出发，应该在达到合适的体重时结束育肥。那么肉牛育肥上市体重多大最划算,决定肉牛育肥上市体重大小的依据如下：
1.养牛利润
肉牛育肥饲养利润是决定肉牛育肥上市体重大小的主要依据之一。
(1)以增加体重为赢利目标时，450-480千克为肉牛育上市体重,利润率较高。例如购买体重300千克左右架子牛,育肥150-180天,每增加1千克体重的饲料成本约5.5-6元,每千克出售价为7.5-8元,每千克增重的利润为2元,每头牛增重赢利300元左右,加上架子牛异地差价300元,1头牛的总利润为600元左右,每月的平均利润为100元。
(2)以牛肉重量和质量为赢利目标时，550千克左右为肉牛育肥上市体重,利润率较高。例如购买体重300千克左右架子牛,育肥280-300天,每增加1千克体重的饲料成本约9.0-10元,每千克出售价为13.0-13.5元(达到生产高档牛肉的准),每千克增重的利润为4元,每头牛增重赢利1000元左右，加上架子牛异地差价300元,1头牛的总利润为1300元左右，每月的平均利润为140元,如果再继续饲养,每增加1千克体重的饲料成本约13-14元,出售价不变时,多增重并不多利，因此不能再延长育肥期。
2.市场需要
市场对体重较大、体较肥肉牛的需求量大，售价又高,育肥户在有利可图时应饲养较大体重的肉牛。
3.“订单”育肥
这是牛肉用户、牛肉加工户和肉牛饲养先签约,定点育肥、定点屠宰加工、定点销售的一种新型经营模式.育肥户按肉牛饲养和育肥上市体重的最高赢利点和用户签约。