黄金养殖带上的奶业“洗牌”
市场需求政策扶持等多种因素推动哈市奶牛养殖向规模化迈进
哈尔滨气候寒冷，农业资源丰富，地处奶牛养殖的黄金地带。雀巢公司在中国的第一个生产厂就建在哈尔滨双城，蒙牛、伊利等国内乳品巨头均在哈尔滨或者黑龙江省内建有生产基地。优越的地理条件和乳品企业的巨大需求，带动了哈市奶牛养殖业的发展。
然而，随着市场的变迁，持续了近30年一家一户的散养方式终于走到了历史的拐点，规模化养殖场正快速崛起为奶牛养殖业的主力军，带动了人力、资本、技术、管理等生产要素在奶牛养殖业重新排列。
市场波动
小农户难御大风险
目前，我市奶牛养殖依然以小户散养为主。以双城市为例，规模养牛场奶牛存栏约为3.2万头，规模养殖比例占双城奶牛饲养量的25.6%，鲜奶产量占30%。
2013年年末，由于国内国际市场奶源缺口大，双城雀巢公司一度闹起“奶荒”。但仅仅时隔一个季度，国际市场风云突变，奶业市场从供给不足转为供给过剩。受到价格低廉的进口奶冲击，到10月份，双城雀巢公司连续5次下调鲜奶收购价格。规模化养牛场作为直供户价格为每公斤4元左右，而散户价格每公斤不足3元。
对于鲜奶采购价格连续下跌，双城最大的鲜奶采购商雀巢公司鲜奶原料供应职能负责人陆明一脸无奈：“用奶企业最不愿意损害养殖户的利益，但散户由于管理手段相对落后，鲜奶生产成本较高而质量却较低，这样的鲜奶采购价格，散户基本是赚不到钱的。”
雀巢公司技术负责人表示，奶牛养殖达到什么样的规模为最佳目前尚无定论，万头规模养殖场和500头规模的养殖场各有优势，都可以有相应的收益。但10到20头规模的散养形式一定不是未来的发展趋势，迟早会被淘汰。
政策引导
规模化养殖成为趋势
对于奶源价格的波动，以及由此引发的奶牛养殖业的重新洗牌，政府早有预见。今年年初，省政府实施了现代示范奶牛场建设项目，计划在全省补贴100个养殖单元，每个养殖单元规模为1000头以上，补贴额度为1000万元。
在刺激政策引导下，双城的规模化养殖场如雨后春笋般成长起来，今年建设的300头以上养殖场就达25个，其中500头以上的达12个。驱车走在双城的乡镇村屯，随处可见崭新的牛舍。
在双城农丰镇永久村一片远离人烟的荒地上，由现代牧业集团投资兴建的我市最大规模的奶牛养殖场正在建设中。建成后，养殖规模可达到28000头，每天产奶量可超过300吨。双城奶源建设的近期目标为每天产奶1000吨，有3个这样的项目就够了。
据该项目负责人介绍，现代牧业是雀巢公司的合作伙伴，在双城建养牛场主要目的是为雀巢公司提供奶源。而选择今年建厂的原因主要是黑龙江省的优惠政策。根据政策，现代牧业的养牛场分两期申请了8个单元的补贴，这些补贴可以弥补一定的投资成本。
大型养殖场的进入不仅为双城奶源建设注入了力量，也必将进一步加快现代化养殖技术的推广和奶牛养殖行业向规模化发展。
技术升级
规模化不等于简单放大
规模化不是一个全新概念。双城畜牧局相关负责人说，规模化养殖不仅仅是规模扩大，管理方式、养殖技术和硬件投入都要相应提升。
现代牧业2.7万头牛场员工为400人左右，平均每个人管理奶牛数量为70到80头;雀巢奶牛养殖培训中心1200头规模示范牧场需要员工20多人，平均每个人管理奶牛数量为50到60头。而散户养殖每户仅养殖10到20头奶牛，需要1到2个劳动力。
现代牧业万头规模牧场奶牛产奶期单日平均产奶量为29.9公斤，而散户养殖仅为15公斤左右。而且两种养殖方式产奶质量不同，收购单价相差1元以上。
用更少的人把更多的牛照顾得更好，依靠的是现代化管理体系。大型牛场拥有自己的实验室和营养中心，不同年龄段的牛吃什么比较适合、容易吸收都经过专门研究。
对现代化奶牛饲养，陆明举了个形象的例子，科学研究发现，奶牛趴着比较有利于乳房的血液循环，能够提高产奶效率，因此，现代化牛场的牛床都是特殊设计的，牛在上面很舒适，吃饱了就趴着。
10月中旬，雀巢集团在双城建设的奶牛养殖培训中心正式投用，并开始向农户教授奶牛养殖技术。据双城畜牧局相关负责人介绍，培训中心才刚刚投用，效果还需要一段时间才能显现，但这毕竟是一个良好的开端，奶牛养殖行业的深层次变革还需要市场和政府的双重推动。(编辑：王克家)