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养兔市场低迷,为什么兔肉消费量不大?

2020-07-03437

中国消费兔肉的习惯与地域有关,四川养兔子吃兔子都是全国第一,山东养兔排第二,但是吃兔子的基本没有。美国人吃兔肉,且主要依赖进口;长毛兔在中国养殖历史长,所产兔毛受出口影响很大。獭兔是皮肉两用,皮用来替代狐狸皮、貂皮等昂贵皮毛。

兔子肉质本身略柴、土腥味重、不易烹调,处理不好,就不适合大众的口感。兔肉并不很适合熬炖,更适烹炒煎炸腌制,所以适用人群的范围较窄。且加工兔肉时需要较多手法进行处理,所以即便养殖成本低廉,制作成本也会较高,由于家庭操作时不容易做好,所以一般市面上卖的不是太多。


兔肉加工多以作坊式和饭店式存在,以特色兔肉产品盈利。大中型的兔肉加工厂由于市场销售范围有限、无资本市场参与、货源质量、无国际市场竞争经验等原因生存困难。


兔肉被称为“健康肉”,蛋白质、B族维生素含量高,营养高且易消化。中国举行过多次兔肉文化节来宣传兔肉,因其口感和加工难度似乎效果并不理想。




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