酸化剂种类不同,理化性状各异,乳酸黏度大,用量太小酸化效果不理想，而柠檬酸口感比较好,相对来说不会导致家畜牙齿发酸。因此,在人类食品和饮料中,往往是添加柠檬酸来增加口感,很难见到使用乳酸来增加口感。其主要原因就是柠檬酸酸牙程度低,而乳酸酸牙程度高。有研究报道,柠檬酸添加量高达1%~2%时,其提高畜禽采食量效果依然很好,而乳酸添加量一旦在0.8%~1.0%范围时,畜禽采食量就开始有所下降。
正常情况下,发酵干料中仅仅含有2.0%~6.0%的乳酸。按照10%比例添加发酵干料来计算,相当于1t全价饲料添加2.0~6.0kg乳酸。1t配合饲料中仅仅含有2.0~6.0kg乳酸是很难真正有效降低畜禽肠道pH的,且难以有效防治畜禽腹泻、便秘和促进畜禽消化、生长。因此,在配合饲料中添加10%发酵干料的情况下,仍然需要添加乳酸以外的其他有机酸。